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米什林疯狂

法国法兰西厨师Marc Veyrat严厉斥责米什林,要求他的高级餐厅从导游那里撤走,在告诉法新社后,他的检查人员声称他在他的奶酥里用了英国切达奶酪。

维亚特在法国阿尔卑斯山的路易斯-梅斯餐厅从一月的最大三分降级为两颗星,他说这次损失使他陷入了长达六个月的萧条期。

“你怎么敢拿厨师的健康人质呢?”他给导游讲了一封鼓舞人心的信,被认为是高级烹饪的圣经。

69岁的Veyrat对巡视员特别不满,“我敢说我把切达放在当地的ReBuffon、博福特和Tomme(奶酪)的杂货店里。

“他们侮辱了我的地区,”他在7月10日告诉法新社。我的员工非常愤怒。

“我们只使用我们自己的母鸡的蛋,牛奶来自我们自己的奶牛,每天早上我们有两个植物学家出来收集草药。”这个可怕的厨师宣称。

Veyrat用自己所谓的“植物学”烹调的名字,用在他家乡的萨瓦地区的餐馆里收集的野草,谴责了这位著名的严格检查员的“严重无能”。

“你是骗子,”他怒气冲冲地说,“因为你自己的商业原因,他们只想挑起冲突。”

他说:“我们正把我们的餐厅从米其林撤出。”

但标志性的红色指南星期四说,尽管维伊特前往法国首都,面对面地面对编辑,它不会撤回上市。

“我觉得自己像个孤儿” 

米其林导游检查员匿名访问世界各地的餐馆。他们像其他客户一样支付账单,”新任董事Gwendal Poullennec说,他对维伊特的说法提出异议,认为检查人员可能没有在他的餐桌上吃过东西。

这位厨师在法国为他签名的宽边黑草帽而立即认出了厨师,他还声称,这位导游的新一代试图通过攻击法国烹饪的支柱来制造自己的名字。

维亚特在去年一次严重的滑雪事故后被迫放弃烹饪。

四年前,当他试图卷土重来时,他被大火烧毁了。

但在2018,他终于获得了垂涎欲滴的第三星级,烹饪成就的高峰,为高山建立,宣布他感觉“像一个孤儿当我不在米什林。”

之前他曾为另外两家餐馆赢得了三颗星。

厨师自杀 



近年来,几位顶级厨师开始了自己的生活,强调了他们所承受的巨大压力。

2003岁的法国厨师Bernard Loiseau在一家报纸暗示他的餐厅即将失去三星级的地位后开枪自杀。

2016个月后,Benoit Violier结束了自己的生命,他的瑞士餐馆被法国Laistle排名评为世界上最好的餐馆。

他的死亡引发了很多的反省,并启动了一个美国厨师聊天室,厨师称为问题。

安东尼·波登是美国最著名的厨师之一,他去年在法国访问。

他的朋友,法国厨师Eric Ripert,他的纽约餐厅,Le Bernardin,今年排名榜首。

自学成才的维伊特一生大部分时间都在他位于阿讷西附近阿尔卑斯山1600米处的家乡Mangigod上做饭。他曾两次被对手Gault Millau指导20分中的20分。


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