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过度生产威胁安第斯超级食品港

从Andes山脉到亚马孙雨林和寒冷的巴塔哥尼亚深处,土著居民早就吃了藜麦、卡穆卡姆和卡拉法特,这是一种健康饮食,现在已经成为全球生产过剩的威胁。

富含抗氧化剂、维生素、氨基酸、矿物质和纤维,高平原的谷物(藜麦、苋菜、甘尼瓦)、根(木薯和雪莲果)和浆果(卡拉法特,智利番石榴)为预防心血管疾病、肥胖症和癌症提供了新的希望。

在南美洲,土著人食用了几千年,这些超级食品最近才被广泛推广,并能进入国际市场。

据秘鲁出口和旅游委员会的普鲁普鲁称,这些天然天然产物在2011到2015年间,价格飙升了202%。

Promperu说,从一月到2017年11月,这些食品的出口量增加了10%,如富含脂肪酸的萨卡坚果和高维生素LUMUMA水果。

这些美食家、素食主义者和营养师对这些保健食品的消费不断增长,导致生产商试图将他们的年产量与需求保持一致。

在2012到2017年间,秘鲁昆诺阿州的出口,即“印加黄金期货”,价值从原来的3450万美元增加到了1亿2400万美元。

萨夏的印度出口去年增长了116%。

有害处理

但是,土壤成分和加工的超级食品要出售和出口可以改变或破坏其独特的性能,警告Marcela Zamorano,一个化学学家专门在食品分析在智利圣地亚哥大学。

藜麦经常使用高温处理。

“主要的挑战是确保工业化产品的营养成分不会比原来的谷物减少,”利马La莫丽娜农业大学的芬兰食品化学家RITVA RePo说,他写了几本关于藜麦的书。

藜麦最初来自安第斯高原的玻利维亚和秘鲁,现在也生长在中国、印度、荷兰和美国等地。

根据自然保护区,安第斯山脉的谷物失去了一些营养成分。

“生长在4000米的藜麦是最有营养的,”普米普鲁主任Isabella Falco说,他正努力按原产地标注谷物,这样消费者就能识别秘鲁产品。

苋菜红比钙藜麦富含钙和蛋白质,卡尼瓦含有比苋菜更多的纤维和铁,最终可以加入其他古安第斯谷物,以满足奎奴亚藜的命运。

专家说这些谷物、水果和浆果有助于预防或延缓非传染性慢性疾病如糖尿病的进展。

疾病预防 

但化学家Marcela Zamorano强调说,如果你生病了,就无法取代药物。

她对法新社解释说:“通常,超级食物不会对抗某种病原体,但它们阻止某些疾病的发展。”

一个行业现在已经建立在蛋糕、果冻和烈性饮料周围,使用诸如MACA(一种被称为印加伟哥的根蔬菜)、CAMU CAMU(一种含有60 C橘子的维生素C的亚马逊水果)或超滋养的古柯叶等成分。

在智利大学,研究人员正在研究在智利南部和阿根廷生长的卡拉法特浆果的抗肥胖特性。

“我们的想法是,这可以补充减肥饮食,”Diego Garcia说,谁是负责该项目。

加西亚还研究了智利番石榴、野生草莓和午夜蓝胡桃木瓜(或智利葡萄莓)的抗炎特性,这些葡萄酒用于酿酒,并具有抗氧化特性。

在拉巴斯、利马和圣地亚哥,这些超级食品在越来越多的餐馆中被授予了荣誉的地位,其中一些已经获得了顶级的美食排行榜,如圣地亚哥的波拉哥、利马的阿玛斯和玻利维亚首都的古斯图。
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