手机端
当前位置:主页 > 未解谜底 > 水星 >

墨西哥区域菜肴带动繁荣景象

但是,一些鲜为人知的墨西哥经典,比如尤卡坦半岛上不太可口的慢炖猪肉菜呢?还是来自墨西哥中部的蚂蚁幼虫被称为“鱼子酱”?还是埃姆帕达斯?摩尔,点缀着瓦哈卡地区美味巧克力酱的糕点?

墨西哥一直是世界美食舞台上的主要参与者。但越来越多的顶级厨师正在拥抱和推广该国丰富多彩的区域菜肴,推动墨西哥美食体验到一个全新的水平。

一个潮流的海报男孩是Alejandro Ruiz,他的墨西哥城餐厅GuZina瓦哈卡在纽约时报里对传统经典的别致的诠释进行了热烈的评论。

鲁伊斯来自南部瓦哈卡州拉拉的村庄,在那里他长大磨玉米和做饭给他的家人,帮助他的母亲,谁工作专职洗衣服。

他的餐馆,在2014开业,是一个庆祝他的家乡,一个山区,以其巨大的多样性的成分和深厚的烹饪传统而闻名。

“我来自哪里,厨房是家里最重要的一部分,”鲁伊斯告诉法新社。

“我在厨房里做的是我是谁,这是我出生的地方,它是我母亲的牛奶。这是我的DNA。我的身份是什么?瓦哈卡。”
瓦哈卡并不是唯一一个传统菜肴被提升到新潮的地区。

墨西哥从北部边界的沙漠延伸到南部的热带森林,其间有漫长的加勒比海和太平洋海岸线,给它带来了巨大的生物多样性和杂乱的配料调色板。

它的风味也被它复杂的历史所塑造,融合了来自它的许多土著团体、西班牙征服者、欧洲精英、来自非洲的奴隶、来自各地的移民和永远存在的美国的影响。

食品博客的联合创始人Laura Siciliano Rosen吃了你的世界,失去了在墨西哥无数地区和次区域的烹饪冒险。

在墨西哥就餐,她说,一分钟你可以吃到美味可口的玉米饼。然后,几个小时的公共汽车或几个墨西哥城街区或市场站起来-“突然你吃火鸡和煮熟的鸡蛋和这些非常丰富的浆糊,”ReCADOS,'从尤卡坦半岛,这只是一个整体的其他层次的味道,只存在于那里。”

墨西哥食品的力量是它的“地区性”,她说,只是刚刚开始出口到国外。

“越来越多的人了解美食的地域性以及它的独特性和复杂性,它们被吹走的越多,就像‘哇,这是真正的墨西哥食物’,”她说。
分享至:

相关阅读